Risoto Vegetariano

• Ingredientes:
  
  
  
  02 xícaras (chá) de arroz
  04 colheres (sopa) de manteiga;
  01 cebola picada;
  02 colheres (sopa) de azeite;
  01 pimentão vermelho picado;
  03 alhos-porro em fatias finas;
  400 g de feijão branco cozido;
  1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado;
  pimenta-do-reino a gosto.
  
  
  
  Modo de Preparo:
  
  Derreta 3 colheres de sopa de manteiga junte a cebola e frite até amaciar. Junte o arroz e frite-o misturando bem. Junte água , pode aproveitar água que tenha cozinhado legumes.. Cozinhe por 20 min. até o arroz ficar bem cozido. deixe que fique molhado. Tire do fogo, cubra e deixe descansar. Aqueça o azeite, junte o pimentão, o alho-porro, o feijão e cozinhe até os legumes ficarem macios. Misture a manteiga restante e deixe no fogo por 5 min. Coloque o arroz cozido na travessa e cubra com o refogado de feijão e legumes. Polvilhe com queijo ralado na hora de servir.