Batata-Doce Caramelada

Ingredientes


1 k de batata doce,
1/2 k de açucar mascavo,
2 xic de [chá] agua
2 xíc [chá] vinagre,
1 pitada de sal

Modo de Preparar

Descasque as batatas, corte em fatias grossas,[2 dedos] misture o açucar mascavo com a água e o vinagre e deixe as batatas imersas por uma noite.
Leve ao fogo, quando ferver a reduza a chama e deixe até caramelar.

Risoto Vegetariano

• Ingredientes:
  
• 2 tabletes de caldo de legumes
• 3 colheres (sopa) margarina
• 1 xícara (chá) de arroz
• 1/2 xícara (chá) de linhaça
• 1 pitada de açafrão
• 1 cenoura em cubos
• 1 xícara (chá) de brócolis cozidos (não cozinhe demais)
• 1 caixinha de creme de soja

 Modo de Preparar

1. Leve ao fogo 4 xícaras (chá) de água
2. Quando iniciar fervura, dissolva o caldo de legumes e mantenha em fogo baixo, enquanto prepara o risoto
3. Em outra panela, derreta 2 colheres (sopa) de margarina e refogue o arroz e a linhaça
4. Junte o açafrão, a cenoura e, pouco a pouco, despeje o caldo quente, mexendo o risoto até terminar todo o caldo
5. Quando o arroz estiver al dente e úmido, retire do fogo, junte a margarina restante, os brócolis e o creme de soja
6. Sirva imediatamente