Uso Culinário do Alecrim

- O alecrim deve ser inserido na alimentação dos passivos, tímidos, e nas pessoas que têm um constante desgaste de energia.

- O alecrim pode ser usado em qualquer molho branco ou vermelho, para massas e lasanhas, etc.

- Vinho com alecrim: Coloque alguns galhinhos de alecrim fresco em um bom Vinho tinto e deixe macerar durante 21 dias bem fechado com parafina na rolha. Guarde em lugar escuro, deitado. Quando passar esse tempo, coe e acrescente mel puro à gosto ( O mel é opcional). Sirva pequenos cálices antes do jantar. Além de ser ótimo para a digestão, ajuda a clarear as idéias para um novo dia de trabalho.

- O alecrim fresco, misturado em pequenas quantidades às massas caseiras de pão, dá um gosto saboroso e exótico a massa, e deixa o pão digestivo e energético.

- Misture alecrim nas manteigas e patês. O efeito é ótimo.

- Conserva de alecrim para saladas: Em um vidro de boca estreita, esterilizado, coloque um galhinho de alecrim, um de manjericão, alguns grãos de coentro e um grão de pimenta da jamaica. Acrescente ¾ do vidro de vinagre de maçãs , água filtrada e sal para completar. Deixe descansar durante 8 dias. Está pronto para temperar qualquer salada. Na hora de servir, acrescente óleo ou azeite.

"Plantei arruda cheirosa
Num vaso com alecrim
Prá vida inteira a senhora
Viver só pensando em mim

Plantei arruda cheirosa
num vaso com alevrim
Prá vida inteira a senhora
Viver só pensando em mim "

Vinagre com Alecrim

Ingredientes: 
2 ramos de alecrim fresco
1 litro de vinagre de vinho rosé
6 dentes de alho descascados
e cortados ao meio

Modo de Preparar:

Coloque o alecrim numa garrafa de vidro esterilizada. Junte o vinagre até preencher 2/3 da garrafa.
Coloque o alho e, com cuidado, preencha com o vinagre restante.
Tampe com rolha e deixe descansar por 2 dias.
Guarde em temperatura ambiente, bem tampado, por até 6 semanas.

Azeite de Pimentas

Ingredientes:

10 pimentas dedo-de-moça maduras
2 dentes de alho
1 folha de louro
3 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (chá) de sal
½ xícara de azeite de oliva

Modo de Preparo: 

Lave muito bem as pimentas sem retirar os cabinhos. Seque-as em papel absorvente e coloque em um recipiente raso regando-as com o vinagre.

Deixe descansar por 12 horas. Escorra as pimentas e seque-as novamente. Descarte o vinagre.

Coloque as pimentas em um vidro bem limpo e salpique-as com o sal. Coloque em uma frigideira o azeite, dentes de alho levemente amassados e a folha de louro, leve ao fogo baixo até que os dentes de alho estejam bem dourados.
Descarte a folha de louro e os dentes de alho e despeje o azeite fervente sobre as pimentas. Deixe esfriar, tampe o vidro e guarde em local escuro por 7 dias.

Depois é só colocar na geladeira e utilizar como molho de pimenta.

 Use-o a gosto.  

Sobre a Pimenta:

Ela aumenta a pressão e causa sudorese, reage como um efeito tóxico...Entretanto, o consumo de pimenta é um grande aliado da saúde. A capsaicina, a substância responsável pelo ardor das pimetas, é responsável pela liberação de endorfina no cerébro, agindo como um analgésico naural e trazendo sensação de bem-estar. Ela também auxilia, estimulando o metabolismo, a abaixar os níveis de colesterol no sangue, melhora a circulação sanguínea e também possui propriedades anti-câncer.Estimula a digestão e a circulação no estomâgo, ajudando na cicatrização de úlceras.Tem efeitos anti-flatulência.

Fonte: Wilkipédia