Sopa de cebola com misso

Ingredientes:
6 cebolas médias
1 colher de óleo ou azeite
1 litro de água
2 colheres de missô
 
Modo de preparar:
Corte em gomos as cebolas e refogue até ficarem transparentes.
Acrescente a água. Tampe e abaixe o fogo assim que ferver, meia hora depois está pronta. 
Dissolva 2 colheres de sopa de misso, misture e sirva. 
Variação: Bata no liquidificador se preferir um creme.

Risoto Vegetariano

• Ingredientes:
  
• 2 tabletes de caldo de legumes
• 3 colheres (sopa) margarina
• 1 xícara (chá) de arroz
• 1/2 xícara (chá) de linhaça
• 1 pitada de açafrão
• 1 cenoura em cubos
• 1 xícara (chá) de brócolis cozidos (não cozinhe demais)
• 1 caixinha de creme de soja

 Modo de Preparar

1. Leve ao fogo 4 xícaras (chá) de água
2. Quando iniciar fervura, dissolva o caldo de legumes e mantenha em fogo baixo, enquanto prepara o risoto
3. Em outra panela, derreta 2 colheres (sopa) de margarina e refogue o arroz e a linhaça
4. Junte o açafrão, a cenoura e, pouco a pouco, despeje o caldo quente, mexendo o risoto até terminar todo o caldo
5. Quando o arroz estiver al dente e úmido, retire do fogo, junte a margarina restante, os brócolis e o creme de soja
6. Sirva imediatamente

Risoto Vegetariano

• Ingredientes:
  
  
  
  02 xícaras (chá) de arroz
  04 colheres (sopa) de manteiga;
  01 cebola picada;
  02 colheres (sopa) de azeite;
  01 pimentão vermelho picado;
  03 alhos-porro em fatias finas;
  400 g de feijão branco cozido;
  1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado;
  pimenta-do-reino a gosto.
  
  
  
  Modo de Preparo:
  
  Derreta 3 colheres de sopa de manteiga junte a cebola e frite até amaciar. Junte o arroz e frite-o misturando bem. Junte água , pode aproveitar água que tenha cozinhado legumes.. Cozinhe por 20 min. até o arroz ficar bem cozido. deixe que fique molhado. Tire do fogo, cubra e deixe descansar. Aqueça o azeite, junte o pimentão, o alho-porro, o feijão e cozinhe até os legumes ficarem macios. Misture a manteiga restante e deixe no fogo por 5 min. Coloque o arroz cozido na travessa e cubra com o refogado de feijão e legumes. Polvilhe com queijo ralado na hora de servir.
  

Sopa de Ervilha

Ingredientes:

01 pacote de ervilha

sal a gosto

allho amassado

óleo de girassol

01 cebola média cortada em pedaços pequenos

01 cenoura cortada em rodelas finissimas
01 raspa de gengibre
Ovos (opcional)

Modo de Preparar:

Escolha a ervilha

Lave 

Deixe de molho algumas horas (facilita o cozimento)

Lave e escorra

Cozinhe por uma meia hora + ou - isso.

Numa frigideira frite a cebola, o alho.
Leve para a panela de cozimento, acrescente a cenoura cortada em rodelas finas e mais o gengibre.

Misture tudo. Deixe dar uma engrossadinha e sirva quente.

Pode acrescentar ovo cozido.

Pode ser acompanhado com pão torrado. Pedaços de queijo regional. Ovo cozido

Bom Apetite!

Salada com Pão Sírio

• Ingredientes:
• 1 pão sírio grande
• 4 folhas de alface
• 1 pepino
• 3 tomates médios sem sementes
• 1/2 xícara de cebolinha verde
• 1/2 xícara de salsinha
• 1/4 xícara de hortelã fresca
• 1 xícara de pimentão verde

tempero

• 1 dente de alho
• 1 colher (chá) de sal
• 4 colheres (sopa) de suco de limão
• 1/2 xícara de azeite
• pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

Corte os tomates em cubinhos. Pique a cebolinha, a salsinha, a hortelã e o pimentão. Toste o pão sírio até que doure, quebre em pedacinhos . Rasgue a alface em pedaços médios. Descasque o pepino, divida em 4 partes ao comprido e corte em pedaços.

Prepare o tempero da seguinte forma: Amasse o alho com o sal em uma vasilha, acrescente os demais ingredientes do tempero e bata com um garfo. Misture o pão com os ingredientes da salada em uma saladeira, despeje o tempero e misture.

Bom Apetite!

Molho de Linhaça p/Temperar Saladas

Ingredientes

- 2 colheres (sopa) de semente de linhaça
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 3 colheres (sopa) de shoyu
- 2 dentes de alho amassados
- ½ xícara (chá) de água
- 1 tomate sem pele e sem semente
- suco de 2 limões

 

Modo de Preparo

Junte todos os ingredientes no liquidificador e bata bem.

Rendimento: 1 xícara (chá) de molho.

Salada de Pepino

Ingredientes:

1 ou 2 pepinos [prefiro o japonês]
nata, 
ou creme de leite,
iogurte
suco de limão
sal
especiarias vegetais [prefiro cebolinha]

Modo de Preparo:

Cortar os pepinos em rodelas finas ou então em pedaços. Não é necessário descascá-los, pois as rodelas até têm melhor aspecto com a casca. Provar cada pepino para ver se é amargo. Preparar com nata ou iogurte, suco de limão, um pouco de sal e especiarias vegetais.  

Bom Apetite!