Salada de Abacate

 Porções: Rende + ou -  04

Ingredientes 

04 colheres de sopa de mel

01 colher(es) de sopa de suco de limão

01 porção de folhas de cebolinha ( picada)

sal e pimenta do reino à gosto

02 abacate(s) grande(s) e maduro(s), descascado(s) e cortado(s) em fatias

01 pimentão(ões) vermelho(s) grande(s)

01 pepino(s) grande(s)

02 tomate(s) grande(s)

01 xícara(s) de milho verde cozido

Modo de Preparar

1. Em uma tigela, misture o mel, suco de limão, coentro, sal e pimenta, para fazer o molho para a salada.

2. Corte o pimentão vermelho, pepino e tomate em tiras longas.

3. Em uma saladeira grande, misture delicadamente os vegetais, fatias de abacate, milho e o molho.

Refrigere e sirva.

DICAS:

* É importante que o abacate esteja bem maduro e macio.

 
Sirva fria

                                                  
Bom apetite.

Conserva de Batata

Ingredientes
1 kg de batata bolinha
1 cebola grande picada
3 colheres (sopa) de alecrim picado
1/4 de xícara (chá) de vinagre
1/2 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de azeite
Sal e pimenta dedo-de-moça picada a gosto
 
Modo de preparo :
Lave bem as batatas e cozinhe na água com sal até ficarem macias e firmes. Escorra e deixe esfriar.

Molho
Misture a cebola, o alecrim, o vinagre, a água, o azeite, o sal e a pimenta. Junte a batata, tampe o recipiente e deixe curtir no mínimo 3 horas antes de servir.

Dica: Quanto mais tempo curtida no molho, mais saborosa fica.

Tempo de preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 8 porções
Bom apetite.

Uso Culinário do Alecrim

- O alecrim deve ser inserido na alimentação dos passivos, tímidos, e nas pessoas que têm um constante desgaste de energia.

- O alecrim pode ser usado em qualquer molho branco ou vermelho, para massas e lasanhas, etc.

- Vinho com alecrim: Coloque alguns galhinhos de alecrim fresco em um bom Vinho tinto e deixe macerar durante 21 dias bem fechado com parafina na rolha. Guarde em lugar escuro, deitado. Quando passar esse tempo, coe e acrescente mel puro à gosto ( O mel é opcional). Sirva pequenos cálices antes do jantar. Além de ser ótimo para a digestão, ajuda a clarear as idéias para um novo dia de trabalho.

- O alecrim fresco, misturado em pequenas quantidades às massas caseiras de pão, dá um gosto saboroso e exótico a massa, e deixa o pão digestivo e energético.

- Misture alecrim nas manteigas e patês. O efeito é ótimo.

- Conserva de alecrim para saladas: Em um vidro de boca estreita, esterilizado, coloque um galhinho de alecrim, um de manjericão, alguns grãos de coentro e um grão de pimenta da jamaica. Acrescente ¾ do vidro de vinagre de maçãs , água filtrada e sal para completar. Deixe descansar durante 8 dias. Está pronto para temperar qualquer salada. Na hora de servir, acrescente óleo ou azeite.

"Plantei arruda cheirosa
Num vaso com alecrim
Prá vida inteira a senhora
Viver só pensando em mim

Plantei arruda cheirosa
num vaso com alevrim
Prá vida inteira a senhora
Viver só pensando em mim "

Sopa de cebola com misso

Ingredientes:
6 cebolas médias
1 colher de óleo ou azeite
1 litro de água
2 colheres de missô
 
Modo de preparar:
Corte em gomos as cebolas e refogue até ficarem transparentes.
Acrescente a água. Tampe e abaixe o fogo assim que ferver, meia hora depois está pronta. 
Dissolva 2 colheres de sopa de misso, misture e sirva. 
Variação: Bata no liquidificador se preferir um creme.

Risoto Vegetariano

• Ingredientes:
  
• 2 tabletes de caldo de legumes
• 3 colheres (sopa) margarina
• 1 xícara (chá) de arroz
• 1/2 xícara (chá) de linhaça
• 1 pitada de açafrão
• 1 cenoura em cubos
• 1 xícara (chá) de brócolis cozidos (não cozinhe demais)
• 1 caixinha de creme de soja

 Modo de Preparar

1. Leve ao fogo 4 xícaras (chá) de água
2. Quando iniciar fervura, dissolva o caldo de legumes e mantenha em fogo baixo, enquanto prepara o risoto
3. Em outra panela, derreta 2 colheres (sopa) de margarina e refogue o arroz e a linhaça
4. Junte o açafrão, a cenoura e, pouco a pouco, despeje o caldo quente, mexendo o risoto até terminar todo o caldo
5. Quando o arroz estiver al dente e úmido, retire do fogo, junte a margarina restante, os brócolis e o creme de soja
6. Sirva imediatamente

Risoto Vegetariano

• Ingredientes:
  
  
  
  02 xícaras (chá) de arroz
  04 colheres (sopa) de manteiga;
  01 cebola picada;
  02 colheres (sopa) de azeite;
  01 pimentão vermelho picado;
  03 alhos-porro em fatias finas;
  400 g de feijão branco cozido;
  1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado;
  pimenta-do-reino a gosto.
  
  
  
  Modo de Preparo:
  
  Derreta 3 colheres de sopa de manteiga junte a cebola e frite até amaciar. Junte o arroz e frite-o misturando bem. Junte água , pode aproveitar água que tenha cozinhado legumes.. Cozinhe por 20 min. até o arroz ficar bem cozido. deixe que fique molhado. Tire do fogo, cubra e deixe descansar. Aqueça o azeite, junte o pimentão, o alho-porro, o feijão e cozinhe até os legumes ficarem macios. Misture a manteiga restante e deixe no fogo por 5 min. Coloque o arroz cozido na travessa e cubra com o refogado de feijão e legumes. Polvilhe com queijo ralado na hora de servir.
  

Sopa de Ervilha

Ingredientes:

01 pacote de ervilha

sal a gosto

allho amassado

óleo de girassol

01 cebola média cortada em pedaços pequenos

01 cenoura cortada em rodelas finissimas
01 raspa de gengibre
Ovos (opcional)

Modo de Preparar:

Escolha a ervilha

Lave 

Deixe de molho algumas horas (facilita o cozimento)

Lave e escorra

Cozinhe por uma meia hora + ou - isso.

Numa frigideira frite a cebola, o alho.
Leve para a panela de cozimento, acrescente a cenoura cortada em rodelas finas e mais o gengibre.

Misture tudo. Deixe dar uma engrossadinha e sirva quente.

Pode acrescentar ovo cozido.

Pode ser acompanhado com pão torrado. Pedaços de queijo regional. Ovo cozido

Bom Apetite!